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【大阪】居酒屋で鶏の刺身を食べた21人が食中毒症状。カンピロバクターが検出

府は同店を原因とする食中毒と断定し、同日から3日間の営業停止を命じた。

更新日 2017-06-25
 
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  出典 cdn-ak.f.st-hatena.com

1: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:35:44.07 ID:CAP_USER9

配信先、産経WEST2017.6.25 18:50更新
http://www.sankei.com/west/news/170625/wst1706250041-n1.html

大阪府は25日、大阪府藤井寺市の居酒屋「咲」で食事をした18~22歳の男女21人が下痢や腹痛などの症状を訴え、一部の便から食中毒菌のカンピロバクターが検出されたと発表した。府は同店を原因とする食中毒と断定し、同日から3日間の営業停止を命じた。

府によると、17日に鶏の刺し身などを食べた客28人のうち21人が19~21日に下痢や腹痛の症状を訴えた。検査の結果、発症者5人の便からカンピロバクターが検出された。18人が病院を受診したが、いずれも軽症という。


▼カンピロバクター


  出典 upload.wikimedia.org

カンピロバクター属は家畜や家禽(鳥類に属する家畜のこと。ニワトリ、ウズラ、七面鳥など)の腸管や生殖器に感染する微生物です。1970年代にヒトの下痢症の原因であることが確認され、感染性腸炎の原因菌として広く認識されるようになりました。

 出典 カンピロバクターとは

菌は乾燥に弱く室温では長く生きることができませんが、温度が低く湿潤しており酸素にさらされないほど生存日数が長くなります。そのため、冷蔵庫内はカンピロバクターの生存に好ましい環境と考えられます。

 出典 カンピロバクターとは

食中毒集団発生で原因食品が判明した事例では、肉類が最も多く、大半は鶏肉およびその内臓肉です。

 出典 カンピロバクターとは

症状は下痢、腹痛、発熱、悪心、嘔吐、頭痛、悪寒、倦怠感などであり、他の感染型細菌性食中毒と酷似していますが、カンピロバクターは1日最高便回数が多く、血便を伴う比率も高いことが特徴です。発熱を伴うことが多く、改善病日でみるとカンピロバクターはサルモネラと比較して早く回復します。

 出典 カンピロバクターとは

一般的な予後は、一部の免疫不全患者を除いて死亡例も無く、良好な経過をとります。しかし、近年感染後1~3週間(中位数:10日間)を経てギラン・バレー症候群(GBS)を発症する事例が知られてきました。GBSの罹患率は諸外国でのデータでは、人口10万人当たり1~2人とされています。

 出典 カンピロバクターとは

▼カンピロバクターが発祥原因の一つとされるギラン・バレー症候群

急性・多発性の根神経炎の一つで、主に筋肉を動かす運動神経が障害され、四肢に力が入らなくなる病気である。重症の場合、中枢神経障害性の呼吸不全を来し、この場合には一時的に気管切開や人工呼吸器を要するが、予後はそれほど悪くない。日本では厚生労働省の治療研究(難治性疾患克服研究事業)の対象となっているが、医療給付(難病医療費助成制度)の対象ではない。

 出典 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AE%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%90%E3%83%AC%E3%83%BC%E7%97%

感冒症状や下痢のあと1〜3週間して比較的急速に四肢の筋力低下が現れますが、通常は2〜4週間目でピークに達し、進行は停止します。進行停止後は徐々に快方に向かい、3〜6カ月でほぼ完全に治りますが、10〜20%の患者さんでは後遺症を残します。運動障害に比べて、感覚障害は軽いのが特徴です。
顔面の筋力低下も約50%の患者さんでみられます。舌や嚥下筋の支配神経に障害が出て、しゃべりにくい、飲み込みにくいなどの症状が現れることや、外眼筋支配神経(がいがんきんしはいしんけい)に障害が出て複視(ふくし)(物が2つに見える)が起こることもあります。

 出典 ギラン・バレー症候群<脳・神経・筋の病気>とはどんな病気か|症状や原因・治療 - gooヘルスケア

                                                  

16: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:50:11.23 ID:ZCJyiXvy0

>>1
昔、調理師免許の試験の時に勉強した時に、鳥肉のカンピロの感染率が75%って習った気がする。
あんなもの喰うのがおかしいぞ


2: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:37:42.00 ID:UkwtaGG90

鳥の刺身の腹壊す率の高さ


9: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:44:36.54 ID:k1z7s3+k0

>>2
正しいルートじゃないとカンピロいるからなー


10: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:45:34.82 ID:HPbZxYUb0

>>9
正しいルートなんてねえよWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW


27: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:56:16.69 ID:nLZSfo940

>>10
技術のある人間が自分の庭の鶏を、自分で絞めて、自分でさばいて食べるんだよw
それがもともとの食べ方。


32: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:02:11.43 ID:O/UHTDUz0

>>27
皮の焦げ目の理由を知らん人が
普通の鶏肉を焼いてザク切りにして刺身として提供しているところもあるな
都会は怖いで


35: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:06:07.77 ID:LxXn1x000

>>27
それカンピロバクターいるよ


39: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:08:22.50 ID:4Pa1b5g20

>>27
内臓を傷つけなければ汚染されることはない
とかいう都市伝説だろ?
知ってる


4: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:39:16.97 ID:HHBTVGN00

いい加減鳥刺しも規制しろや


15: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:49:42.95 ID:qyEZ/Tm+0

鶏の刺身は怖いわ。鳥獣は火を通さないと。


18: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:51:24.18 ID:J0Jze4Cp0

鳥の生食www


19: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:51:58.08 ID:2VrPWq0H0

生で喰う限り、カンピロバクターを
絶対防ぐ方法なんてないだろ。
新鮮とか関係ねーよ。


22: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:53:46.05 ID:CZMfvn5W0

菌とか人間の目に見えないしね
生で食べないのが手っ取り早いのに


30: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:58:51.10 ID:fO4uLCXD0

新鮮な鶏の刺身なら問題ないと思ってる馬鹿が
未だに多いんだから、どうしようもないわな。


23: 名無しさん 2017/06/25(日) 19:54:09.02 ID:OeaQDKAH0

今日昼に刺身丼食った後に2時間後に温泉に入浴したら気分が悪くなり、嘔吐してしまいました。
私は「食あたり」「湯あたり」、どっちなんだろう?
独り暮らしだと、こういうときにしんどいなぁ…


60: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:27:36.53 ID:wrHh2toV0

>>23
子持ちだと、子供にも移らないか心配だし、移ったら悲惨だし、それはそれで大変だよ


36: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:06:27.77 ID:HkHWKwk+0

また鳥刺し食ったんかw阿呆だらけだなww


48: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:14:17.85 ID:YOXRVlrC0

>>36
鳥刺し食べなくても他の料理も危ないしな


51: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:15:56.17 ID:HkHWKwk+0

>>48 鳥刺し出してるような店だとサラダやら冷奴やらもアウトだな


64: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:29:47.60 ID:qwJNYST30

鶏を生で食べるなんて自殺行為なんだよなぁ


44: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:12:08.08 ID:2LS17I4W0

バカは死ななきゃ治らない


87: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:53:10.38 ID:icAi2xYT0

鳥刺しみたいな味の無いものを通ぶって喰らうから


38: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:07:20.74 ID:u8iIh+oT0

この居酒屋
堂々と鳥刺しがあること宣伝してんのなw
大阪には【鳥刺しを食べる文化】が定着してるってことやね

>一度食べたらやみつき確定、新鮮地鶏と厳選和牛を堪能
>店主のこだわりの新鮮な朝引き地鶏と厳選和牛が食べられるお店です。
>使用している\"但馬地鶏\"は但馬の豊かな自然で育ったブランド鶏で、新鮮な旨みを感じられる鶏刺や炭火焼きなどやみつきになること間違いなし。

朝引き但馬地鶏 お造り
鶏レバー 580円
ささみ 580円
炙りももタタキ 680円
こころ 580円
砂ズリ 380円
お勧め お造り盛り合わせ 1,280円


54: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:20:19.58 ID:4+UPsSnw0

なんで鳥刺しとかリスクのあるメニュー出すんだろ
リターンが割に合わんだろ


59: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:26:35.63 ID:86XVjA/70

鶏刺は結構リスキーね。


63: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:29:07.92 ID:mwckebos0

黄色ブドウ球菌と違って充分加熱すればカンピロバクターは死滅するんでしょ?
加熱さえすれば良いのに何でトリを生で提供するの?
バカなの?他店との差別化で生き残りかけた博打に出て失敗したの?


115: 名無しさん 2017/06/25(日) 21:42:06.89 ID:SCUXbvBa0

朝引き地鶏で検索したら
大阪に【鳥刺し食べさせる居酒屋】ゴロゴロあるやん
no title


大阪には【生で鶏肉を食べる文化】が根づいてるんやね


97: 名無しさん 2017/06/25(日) 21:12:16.30 ID:kELi9/TZ0

これだけ食中毒事件が起きてんのに、まだ鳥や豚をしっかり加熱せずに提供する店と
それをありがたがって食うバカが尽きないのか……


93: 名無しさん 2017/06/25(日) 21:03:52.40 ID:qkmQnwDI0

大阪民国では生で鶏食うんか
恐ろしい


42: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:10:01.26 ID:JHkLX4vN0

市販の砂ずりの50%はカンピロバクターいるけど、結局同じまな板とか包丁で調理したら加熱してるまったく別の料理にも付着してる場合がある


43: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:11:04.66 ID:EkEIf7oD0

いつも思うんだが火を使う前には当然生肉食べてただろうに
何故加熱しないと駄目になったのか聞きたい
退化したのか?


83: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:50:58.96 ID:ZCJyiXvy0

>>43
その時代の平均寿命がどのくらいかわかるか?


45: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:12:43.68 ID:hS70gFAG0

いままで食中毒出なかったってことは
結構ヒット率低いんじゃないの?


58: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:25:52.09 ID:4Pa1b5g20

>>45
メジャーすぎて話題にならんけど生肉食う珍しいアホのおかげで最近賑わってる


47: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:14:13.37 ID:lc5jgWR+0

食べてから二日後とかに出てくるの?知らなかった


55: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:20:53.92 ID:08forR5O0

以後、鹿児島県民による鳥刺し擁護が始まります


57: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:22:22.75 ID:PsDS8N+40

>>55
多分だけど規制されたら自分の家で〆て食べるようになるんじゃないかなと


96: 名無しさん 2017/06/25(日) 21:09:53.25 ID:RvluI1tr0

>>55
九州ならどこでも叩きでも刺しでも出てくるけどな
イオンでも叩き置いてるし


104: 名無しさん 2017/06/25(日) 21:18:39.04 ID:kELi9/TZ0

>>96
九州だって、どこでもは出てこねーよ
つーか、鹿児島でも誰もが食うようなもんじゃねーし

そりゃ、イオンなら置いてあっても不思議はないけどな


67: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:33:18.65 ID:rL4nYocJ0

カンピロバクターって、俺でも素手で勝てそうな名前だな


68: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:34:04.14 ID:4+UPsSnw0

カンピロバクター感染後にソシャゲの超レア引くぐらいの確率でギランバレー症候群になるのが厄介
店は下手したらウン千万補償しなくちゃならなくなる


88: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:55:27.45 ID:kt2Dmr8C0

ギランバレーになったら人生終了なの?


99: 名無しさん 2017/06/25(日) 21:13:22.26 ID:PGUnfvOX0

>>88
ギランバレーの程度によるとしか
呼吸器系や脳神経やられたらキツいだろうし、重度だと死ぬこともある


69: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:37:48.89 ID:hS70gFAG0

ルイベみたいに一旦凍らせて戻したら菌死なんのかな
見た目生やし味なんて素人には判らんやろうし


86: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:52:37.15 ID:YsuPWMAn0

>>69
それで死ぬのはアニサキスとかの寄生虫
最近は死なん


94: 名無しさん 2017/06/25(日) 21:07:30.11 ID:mwckebos0

>>69
ソース ウィキだけど
>冷凍や「湯引き」などの方法では不活性化出来ない。
らしい


75: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:43:11.04 ID:X+Vc80bt0

生肉食は いいかげんな飲み屋が始めたことで 日本料理ではない
厚生省も禁止している


81: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:50:24.46 ID:HUDrI3tK0

>>75
昔、同僚に連れられて中央線の小汚い居酒屋で鶏刺しや牛レバ刺しを出す店に行ったが、店のオヤジが「うちは新鮮なんでね。だから生で出せるんだ」と言ってた。
新鮮かどうかは問題じゃないと思ったので焼き物しか食わずに出てきた。

てか、そもそも個人経営の大衆居酒屋で生産や屠殺の現場まで把握して仕入れられるわけないのに、どこからそんな自信が出てくるんだ、このオヤジは... と思った。


91: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:59:38.37 ID:HkHWKwk+0

>>81 飲食やってるやつってアホとか常識無しとかそんな奴ばっかりだよw


105: 名無しさん 2017/06/25(日) 21:19:02.03 ID:HgGxNugE0

このニュースの当事者かわからないけど。
鶏の刺身であたったというのを、昨日だかツイッターに上げてた人がいたな。


106: 名無しさん 2017/06/25(日) 21:21:33.16 ID:Fcg1mIlT0

鶏刺しは危険
俺もなった事あるわカンピロバクター


65: 名無しさん 2017/06/25(日) 20:31:14.33 ID:qwJNYST30

というかそこまでリスクを犯してまで食べたいぐらい美味いのかって話よ



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