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【社会】スーパーのポテトサラダで8人がO-157感染 5歳女児が意識不明の重体【埼玉】

14日に群馬県から埼玉県に「群馬県内の医療機関に入院中の埼玉県内在住の患者からO157が検出された」と連絡があり、埼玉県が調べていた


更新日 2017-08-21

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1: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:31:09.15 ID:CAP_USER9

http://www.sankei.com/affairs/news/170821/afr1708210022-n1.html

 埼玉県は21日、同県熊谷市拾六間のスーパー「食彩館マルシェ籠原店」に入る総菜店「でりしゃす籠原店」で買ったポテトサラダを食べた6人が腸管出血性大腸菌O157に感染し、うち女児(5)が意識不明の重体、男児(4)と女性(60)が重症になったと発表した。いずれも入院中で、退院のめどは立っていない。

 県によると、ポテトサラダは、総菜店が県外の食品加工工場から仕入れ、ハムやリンゴをまぜて販売していた。県は、でりしゃす籠原店を21日から3日間の営業停止処分とした。

 14日に群馬県から埼玉県に「群馬県内の医療機関に入院中の埼玉県内在住の患者からO157が検出された」と連絡があり、埼玉県が調べていた。

 7日に販売された「ハムいっぱいポテトサラダ」と8日に販売された「リンゴいっぱいポテトサラダ」を食べた埼玉県内居住の4~60歳の8人(男性4人、女性4人)が腹痛などを訴えた。


▼『O-157』


  出典 www.maff.go.jp

腸管出血性大腸菌

1982年 アメリカのオレゴン州やミシガン州などでハンバーガーが原因食と推定される食中毒からEscherichia coli O157:H7 (O157) が初めて検出される。
1993年には、アメリカのシアトル周辺で大規模なハンバーガー食中毒事件も発生。
その後北米、欧州、オーストラリアなどでも集団発生が相次いで発生している。
日本では、1990年に埼玉県浦和市(現さいたま市)の幼稚園にて井戸水が原因とされる食中毒が発生した(園児2名が死亡)。
1996年 日本において、爆発的な発生が見られる。特に大阪府堺市においては小学校の学校給食で提供された食品がEscherichia coli O157:H7に汚染されていた事により、10,000人を超える集団発生(堺市で小学生3名、岡山県で小学生2名が死亡)。
1997年以降、毎年千数百人の医療機関を受診した患者が報告されている

大腸菌のほとんどは無害ですが、なかには下痢を起こすものがあり「病原性大腸菌」と呼ばれています。病原性大腸菌には4種あり、うち腸管出血性大腸菌(ベロ毒素産生性大腸菌)はベロ毒素というものを出して、溶血性尿毒症症候群(HUS)や脳症(けいれんや意識障害)を起こします。O157は、この腸管出血性大腸菌の代表的な細菌です。

 出典 医療と健康[日本医師会ホームページ]

O157の感染力は非常に強く、100個程度のO157が身体の中に入っただけでも、病気を起こしてしまいます(多くの食中毒では、100万個以上の菌が身体の中に入らないと食中毒は起こりません)。

 出典 医療と健康[日本医師会ホームページ]

▼おもな症状


  出典 www.med.or.jp

感染の機会のあった者の約半数は感染から3-8日の潜伏期の後に激しい腹痛をともなう頻回の水様便となる。多くは発症の翌日ぐらいには血便となる(出血性大腸炎)。ほかの経口感染症(サルモネラ、腸炎ビブリオなど)と比べると吐き気や嘔吐はみられないことが多く、あっても程度は軽い。発熱は一過性で軽度(37℃台)である事が多い。血便になった当初には血液の混入は少量であるが次第に増加し、典型例では便成分の少ない血液がそのまま出ているような状態になる。

 出典 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%85%B8%E7%AE%A1%E5%87%BA%E8%A1%80%E6%80%A7%E5%A4%A7%E8%85%B8%E8%8F%

▼感染により後遺症が残る事も

溶血性尿毒症症候群

典型的なHUSは主として小児に発症し、腸管出血性大腸菌(O157など)や赤痢菌に感染した際、菌の出すベロ毒素が腎臓の毛細血管内皮細胞を破壊してそこを通過する赤血球を破壊することで溶血がおき、並行して急性腎不全となり、尿毒症を発症する。
成人では、HIV感染、抗リン脂質抗体症候群、分娩後腎不全、悪性高血圧、全身性強皮症、抗がん剤治療(マイトマイシン、シクロスポリン、シスプラチン、ブレオマイシンなど)などにまれに合併することがある。

 出典 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%BA%B6%E8%A1%80%E6%80%A7%E5%B0%BF%E6%AF%92%E7%97%87%E7%97%87%E5%80%

また、溶血性尿毒症症候群を発症した人の中の20~30%が「脳症」を起こします。けいれんや意識喪失などが起こり、最悪の場合は命を失います。
以前はO157の後遺症として溶血性尿毒症症候群を発症した人の中での死亡率は30%近かったのですが、今では5%程度と低くなりつつあります。

 出典 O157の後遺症って何?どんな症状が出るの?

▼O157の後遺症により死亡したという事例もある

堺O157、当時小1の25歳女性が後遺症で死亡 今も3人が治療必要(1/2ページ) - 産経WEST
http://www.sankei.com/west/news/160330/wst1603300100-n1.html

堺市で平成8(1996)年に発生した病原性大腸菌O157による集団食中毒で、堺市は30日、当時市立小学校1年生だった女性(25)=同市北区=が後遺症による脳出血で死亡したと発表した。8年から9年にかけ、小学生女児3人が死亡しているが、後遺症で亡くなったのは初めて。

                                                 

161: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:42:30.22 ID:DzDz76wx0

>>1
>ポテトサラダは、総菜店が県外の食品加工工場から仕入れ、ハムやリンゴをまぜて販売していた。

惣菜店だからって、その店で作ってるわけじゃなく、あとから売りにする
具材を混ぜてるだけなのか。


3: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:34:00.38 ID:HNUHxX7s0

可哀想
治っても大変なんでしょ?


51: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:50:01.88 ID:SJSVNLVG0

>>3
うん、正確には治るとはいえないけどね
回復後もいろいろと後遺症がでます


90: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:11:40.69 ID:cfYJ/cog0

>>51
0157で後遺症ってあるんだなと思って検索したら怖かった


6: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:34:46.82 ID:inQ3HLj70

かわいそうだな…


7: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:35:01.42 ID:X/WE5tnZ0

女児(5)男児(4)
家庭の味のポテトサラダが食べられない子供かわいそう


10: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:36:18.20 ID:7fQXHI1Y0

キラキラネームの店で買うからこうなる


45: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:47:33.87 ID:GwTf5x7G0

店名や団体名にカタカナ語のひらがな表記を使ってる所はろくでもないのが多いので避けるようにしてる


11: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:36:43.89 ID:UEC4sP640

感染経路はどこだろう
ハムはちがうよね


27: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:40:25.75 ID:qFxE1pCm0

ポテトサラダってハムぐらいしか肉入ってないよなぁ
何が原因なんだろ


76: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:04:54.94 ID:46/VZzEZ0

原料のポテサラから出て無いって事はスーパーで混ぜたハムが原因って事かな?


13: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:37:11.00 ID:CEF3U5WC0

肉を切ったまな板の菌とか
洗わず使用したんじゃないのか


14: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:37:11.22 ID:ZqAfJWfd0

ポテトサラダは確かに管理厳格にしないとヤバそうだよな。


15: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:37:30.55 ID:YFGSm6Gx0

サラダは今までに原因食材になったことがある


22: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:39:11.57 ID:ZBOHpybL0

この時期のポテトサラダって防腐剤で舌がピリピリするから、あまり買わない


26: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:40:18.13 ID:F/EsGP0S0

ポテサラでO157って従来の定説から外れてるな。
ミンチ肉を料理した調理器具を使いまわしたとか?
ハムなんかどうせ防腐剤たっぷりだし感染源とは思いにくい。


30: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:41:18.20 ID:ZqAfJWfd0

スーパーの惣菜ってよっぽど気をつけてないといけないから大手スーパーの惣菜以外は夏場はちと怖い。


34: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:43:15.70 ID:qjw1cy8H0

惣菜は怖いな


36: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:43:24.51 ID:HlI+jhu+0

命が助かっても後遺症で大人になって死んだケースあったな


39: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:43:53.16 ID:NLu798J70

えええこれは酷いな
小さな個人スーパーとかじゃなく外観綺麗なところだからこんな事起きるなんて思わないだろうな


40: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:44:47.88 ID:jgs/KBZN0

何事もなく完治してほしい


47: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:48:42.52 ID:L0zHQRtT0

スーパーのポテトサラダてマヨネーズ大量に入っていてそれが菌を抑えるもんだけどな
ポテトサラダが汚染とか、誰かがトイレ後手を洗わなかったか


71: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:02:51.27 ID:VKVXF0gl0

>>47
マヨネーズで菌抑えるとかアホなこと言うな


130: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:32:19.22 ID:L0zHQRtT0

>>71
アホはお前だよ

出展 - 全国マヨネーズ・ドレッシング類協会
全国マヨネーズ・ドレッシング類協会によると、市販マヨネーズにサルモネラ菌を添加して30℃で保存した場合、24時間ほどでほとんどが死滅するそうです。

左の図がその様子を表わしたものですが、1日を経過するとほとんどのサルモネラ菌が死んでいることがわかります。

さらに病原性大腸菌「O-157」に対してもその効果は抜群で、マヨネーズにO-157を添加して常温で放置すると、こちらも1日ほどでほとんどの菌が死滅するそうです。

この殺菌作用はマヨネーズだけではなく、他のドレッシング類にも同様の効果があるそうです。

日本のマヨネーズメーカー大手のキューピーでも同様の研究結果が公表されていて、鳥インフルエンザウイルスに対しても強力な殺菌作用を発揮しています。その他にも、様々な細菌類・ウイルスに対する殺菌作用が確認されています。


54: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:51:04.35 ID:ZqAfJWfd0

手洗いか調理場の室温かねえ。
あと半額惣菜だった場合陳列の場所があんまり冷たくないと危ない。


60: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:55:41.13 ID:bDGF3vIp0

単に腐ってただけちゃうん?
調理器具から感染するの?


67: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:59:44.37 ID:3af1iWnZ0

>>60
その腐るというのが細菌の仕業でしょーがw


66: 名無しさん 2017/08/21(月) 19:59:33.23 ID:XaRgtOPU0

3人とも、もう無理かもしれないね
お気の毒に・・・


75: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:04:53.21 ID:w/BMcUK80

>>66
高齢者は数十年後に後遺症が突然出ても寿命の年齢だからと割りきることもできそうだが子供は不安だろうな


79: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:06:10.04 ID:LEH3mBEo0

こういうとこって工場で出来た袋詰めのをいれてるだけじゃないのる


86: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:09:16.04 ID:2HcbBp5y0

>>79
手作業で仕上げ
no title


94: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:12:37.18 ID:w/BMcUK80

>>86
手袋が手首覆ってない


139: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:35:40.03 ID:80XRaRXz0

>>79
なんかバイキングみたいな店で
パックも何もない


80: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:06:11.47 ID:IiKKTZrg0

パックに入ってる惣菜って賞味期限内でも結構ヤバイやつあるよ
幸か不幸か胃腸敏感だからスグわかるわ


89: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:10:37.12 ID:w/BMcUK80

>>80
ある
自分の経験だが不思議なことに激安スーパーほどなぜか安全な気がする
今の時期サラダや惣菜(高野豆腐などの煮物はとくに)は保冷バッグに入れて帰っても変な臭いがしたり変な粘りが出てることがあったので買わない


82: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:06:48.56 ID:smLYsKz9O

生野菜と温かいポテトを混ぜるから菌が居たら好条件で培養されちゃうよな


96: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:13:18.81 ID:sTdLkaLO0

スーパーのポテチサラダたまに買ってる。しばらく控えるべ。


98: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:13:48.23 ID:2HcbBp5y0

店内写真
no title


こんな感じのよくあるチェーン店らしい
no title


102: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:16:12.13 ID:w/BMcUK80

>>98
これは嫌だな
惣菜の量り売り?今時蓋してないなんて


110: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:18:47.64 ID:tyTv4t9F0

>>98
パックに入って売られてるやつ想像してたけどこれは怖いな

オッサンがくしゃみしたツバとか入ってそう


152: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:40:08.04 ID:ET+es80j0

>>98
常温で剥き出しのお惣菜ってヤバくない?
ホテルのバイキングとかなら回転早いからいいけどスーパーだと何時間も放置でしょ?ないわー


101: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:15:03.72 ID:tcDSpR0s0

食中毒 |厚生労働省
http://www1.mhlw.go.jp/o-157/o157q_a/
Q7 腸管出血性大腸菌はどこからうつるのですか?
 腸管出血性大腸菌O157の感染事例の原因食品等と特定あるいは推定されたものは、
国内では井戸水、牛肉、牛レバー刺し、ハンバーグ、牛角切りステーキ、牛タタキ、ローストビーフ、シカ肉、
サラダ、貝割れ大根、キャベツ、メロン、白菜漬け、日本そば、シーフードソースなどです。

海外では、ハンバーガー、ローストビーフ、ミートパイ、アルファルファ、レタス、ホウレンソウ、アップルジュースなどです。

 また、国内で流通している食品の汚染実態を調査したところ、牛肉、内臓肉及び菓子から本菌が見つかったという報告もあります。
 平成9年4~5月に開催された腸管出血性大腸菌O157に関する世界保健機関(WHO)の専門家の会議でも、
ハンバーガー、ローストビーフ、生乳、アップルジュース、ヨーグルト、チーズ、発酵ソーセージ、調理トウモロコシ、
マヨネーズ、レタス、貝割れ大根のような生食用の発芽野菜が原因として指摘されています。
このように腸管出血性大腸菌は様々な食品や食材から見つかっていますので、食品の洗浄や加熱など衛生的な取扱いが大切です。
 なお、動物と接触することにより感染した事例も報告されております。


103: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:16:13.73 ID:VhiUMc8M0

夏場はコンビニ一択だわ


106: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:17:25.43 ID:efvTeBrj0

これはさすがに感染源は最終的にパック詰めしたスーパーの惣菜部だろうな


109: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:18:27.32 ID:cxvY9zqQ0

ポテトサラダて…いつも買ってるから怖いわ


113: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:19:56.98 ID:hDMoLIIu0

マッシュポテトは他の業者から業務用の加熱練りこみ済みを仕入れてて、それに混ぜてアレンジするのか


145: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:37:44.10 ID:kpTpn/Qn0

>>113
俺のいたとこは、自社工場で芋蒸すとこからやってて、店で調整してなかったな
今はどうか知らんが


119: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:22:36.05 ID:Kdb7wZki0

惣菜店なのにポテサラぐらい作らず仕入…


126: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:31:23.56 ID:x5L3aITQ0

ポテトサラダくらい自作しろよw


136: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:33:50.30 ID:pca6eMrJO

>>126
だよなあ…
ポテトサラダは冷惣菜部門の華やねんぞ?


115: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:21:28.92 ID:w/BMcUK80

ポテトはポテトチップスかせいぜいフライドポテトでいいわ


118: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:22:18.39 ID:efvTeBrj0

>>115
じゃがりこにお湯入れて放置すればマッシュポテトになるで


121: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:24:20.55 ID:w/BMcUK80

>>118
そうするわ


117: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:22:17.19 ID:tYLeB8gX0

業務用スーパー行くと、枕ぐらいの袋入りのポテサラ売ってるじゃん?ああいうの見ると、食欲なくなるし、これを小分けしてスーパーで売ってるの買う気なくなる


124: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:29:46.67 ID:DKtm0ox+0

でも、デパートとかの総菜売り場のサラダ専門店なんの
量り売りなんて手袋してない所あるよね
前サラダ買った時に、量り売りでパックに詰めるので店員の指が入ってたのあったな
あれ手とか洗ってるのかな
あとヒレカツとか総菜にキャベツサービスで必ずつけてくれる店とかあるよね
裏見たらどこもかしこも、清潔に詰めてるのかな?と思うよね


133: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:32:40.40 ID:DKtm0ox+0

普通の総菜売り場でも、揚げ物や天ぷらとか
自分でパックに入れるのもあるね
今は夏休み中で子供があれ触ってたり唾飛ばしたり
あのトング落としたりしてるの見たことあるけど
あの自分でパックに入れる総菜は最近は買わない様にしてる
夏休み中で子供の唾とか直に総菜を手とかで触ってる感じ


125: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:31:05.40 ID:10/nEs170

ポテトサラダでダメなら総菜なんて食えないな


132: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:32:37.10 ID:JSqJvpMq0

スーパーのサラダが駄目とかもう終わりだ!
籠原近くて怖い


143: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:36:31.91 ID:95nmr4/Q0

スーパーの惣菜は鮮魚、精肉の売れ残り使用するからかなり衛生的にヤバイ
使用する油も汚いし、裏を知ってると食べれません


147: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:38:29.33 ID:10/nEs170

>>143
総菜や弁当は利益率高いらしいから、実際その通りなんだろうと思うけど
食中毒までいってしまう例はあまり聞かないからな


174: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:47:21.98 ID:EWIcH0ru0

>>143
唐揚げや調理した肉なんかはそうだと言うね
これならコンビニ弁当やチキンのほうがよくない?売れ残りを使うことはないんだから


150: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:39:12.34 ID:z1Xeem2h0

最近ちょっとノロに押され気味だった


159: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:42:10.69 ID:hRL9PFK/0

やっちまったなあこのスーパー
終了だろ


186: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:52:45.03 ID:UPyciLg30

20年も前に出血伴うウィルス性の大腸炎やったけど
とにかく殺してくれと思うくらいの痛みを伴う死ぬ苦しみでいまだにトラウマ
そしてそれ以来普通にお腹を壊しても滅茶苦茶痛むようになった


187: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:52:57.35 ID:2C9mWBjl0

ポテトサラダ 食中毒

で検索すると、いっぱい出てくるなw
この時期はポテトサラダは食べない方がいいのか


195: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:56:08.67 ID:dgR4qOhb0

アフリカとかで茶色い水飲んでても80過ぎまで健在な老人はどういう腹なんだろう


199: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:56:48.18 ID:VhiUMc8M0

>>195
現代科学で解明できていない分野なんだろう


69: 名無しさん 2017/08/21(月) 20:02:21.35 ID:r8t4jSkY0

惣菜屋はちゃんと毒見してから売ってくれよ



 コメント

1.名前:ナオ 投稿日:2017/08/22(火) 08:33:07
厨房の作業員のインタビュー、着てる白衣が真っ黒じゃねえか
厨房内や調理器具も映ったけど信じられないぐらいあちこちドロッドロ
最悪だろこんな店


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