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もう失敗しない!弁当の定番メニュー「だし巻き卵」の綺麗な作り方

簡単そうに見えて、実際作ってみると結構難しいお弁当の定番メニューである「だし巻き卵」の作り方をまとめました。


更新日 2016-08-26

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  出典 www.pakutaso.com

ノリでだし巻き卵作ったら火力強すぎ油少なすぎ卵偏りすぎで失敗したゾ

Sun, 21 Aug 2016 07:18:20 +0900

だし巻き卵ちょっと失敗しちゃった。

Mon, 22 Aug 2016 11:25:38 +0900

簡単そうで、火加減や巻き方など意外と難しい「だし巻き卵」。


いざ作ろうとすると、なかなか綺麗に作れない・・・という方は多いのでは?


そんな方のために綺麗に作れるだし巻き卵の作り方をまとめました。

ポイント1


「卵をかき混ぜすぎない」

” たまごを切るように ” 難しい表現ですが,確かに混ぜすぎてはおいしいたまご焼きができません

 出典 おいしいだし巻きたまごの作り方

混ぜ方のポイントとして、泡立てずにきれいにダシと混ぜあわせる。
調味料はダシの中に入れてきれいに混ぜておいて卵と合わせるというのが上手に行きます

 出典 美しいだし巻き玉子の作り方はこれでばっちり! |家事の時短

箸をすき間をあけてまっすぐに立て、ボウルの底に白身をこすりつけてちぎるように、まっすぐ前後に動かす。

 出典 卵焼き・だし巻き卵の作り方(レシピ) | 巻き方のコツを動画解説

ポイント2


「油を十分にひく」

キッチンペーパーに油を染み込ませて、卵を巻く度に油を薄く塗りつけてあげます。
卵を巻いて卵液を垂らす直前に、その都度キッチンペーパーに染み込ませた油を空いたスペースにまんべんなく擦りつけてあげると、くっつかずに上手に巻くことが出来ます。

 出典 だし巻き卵を上手に作るための3つのコツ – あともん

油を含ませたキッチンペーパーで全体に油をなじませる。

 出典 だし巻き卵のレシピ・作り方 | 卵 【AJINOMOTO PARK】

ポイント3


「奥から手前に巻いていく」

向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返す。焼き上がったら、巻きすで巻いて形を整える

 出典 基本のだし巻き卵【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.12.05公開のレシピです。

底面がある程度焼けたら奥に寄せます。卵は半熟状態でも大丈夫。余熱で固まります。再度油をひいて、卵液を少量流し込みます。先ほど焼いた卵焼き部分を少しめくり上げ、卵液を底に流し込むのがコツ。

 出典 美味しいだし巻き卵を作ろう!|だし巻き卵を作ろう!!|だし・かつお節のヤマキ

ポイント4


「火は強めで素早く巻く」

火が弱いとどうしてもふっくら焼きあがりません

 出典 おいしいだし巻きたまごの作り方

高温で焼く。焦げを防ぐためにたっぷりと卵液を流し込んで温度の上がりすぎを防ぐ。

 出典 卵焼き・だし巻き卵の作り方(レシピ) | 巻き方のコツを動画解説

高温で焼くとき気泡はたくさんできるので強火で焼くとよいのだが、素人は焦げるのを恐れて弱火で焼いてしまう。

 出典 卵焼き・だし巻き卵の作り方(レシピ) | 巻き方のコツを動画解説

  出典 www.s-hoshino.com

強めの火で卵焼き用のフライパンを十分に温めてから卵液を投入しましょう。

フライパンを火にかけ始めたら、菜箸の先っちょに卵液を少量つけてフライパンにちょびっと垂らしてみましょう。
「じょわ〜」と音がして、すぐに卵液が固まり始めるようになったら頃合いです。

 出典 だし巻き卵を上手に作るための3つのコツ – あともん

焦げそうになった場合、たまご焼き鍋を火から離して調節します。

 出典 おいしいだし巻きたまごの作り方

なかなか奥深く、火加減の調整などが難しいですが、何度も挑戦していけばきっと綺麗でおいしいだし巻き卵ができそうですね。


ぜひ、お弁当やおつまみとして作ってみてください!ちなみに私は、いつも弱火で作って失敗していました。


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akasata

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おいしいもの大好き!
寝るもの大好き!
究極の運動音痴。
ぐーたら系女子を極めてます。

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