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山野の美味しい空気を吸って「山菜」採りを楽しもう~!

大地の恵みの中で育った「山菜」には、野菜では味わえない絶妙な美味しさがあります。山野の美味しい空気を吸いながら、大自然の中で山菜採りを楽しんでみてはいかがでしょうか。


更新日 2017-02-20

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  出典 pds.exblog.jp

●ギョウジャニンニク(アイヌネギ)

生育地:近畿以北から北海道にかけて分布。東北より南では高山に生育。

旬の時期:3月~6月

流通しているものの多くは北海道産のものです。近年、各地でも栽培者が増えつつあり、東北や長野県などからも出荷されるようになって来ました。

 出典 行者にんにく/行者ニンニク/ギョウジャニンニク:旬の野菜百科

  出典 blog-imgs-30.fc2.com

料理:ギョウジャニンニクは、おひたしや油炒め、和え物、鍋物や焼肉の具として美味しい、とても人気のある山菜の一つ。

#ギョウジャニンニク #山菜  夕餉の副菜はギョウジャニンニクのおひたしだ。匂いはきついがはごたえしゃきしゃきでとても美味しい。 http://t.co/3pbEUTUzBV

Sat, 06 Jun 2015 19:18:34 +0900

  出典 www.geocities.jp

●山うど(ヤマウド)

生育地:北海道から本州、四国、九州までの林下や林縁、山野に自生。

旬の時期:春から初夏

とても有名で、とても美味しい山菜。山のウドは栽培物には無い、独特の香りが楽しめる。

 出典 山の恵み

  出典 blogimg.goo.ne.jp

料理:茎は味噌をつけて生食、酢味噌和え、若芽は天ぷらで食するのがおすすめ。

食べたことありますか? 再送。売木村からもってきていただいた摘み草。ヤマウドの若葉と、クズの芽。天ぷらはなかなかおいしい。クズは縛ったかたちで揚げるとおしゃれ。 https://t.co/ilug2AXuu1

Thu, 30 Jun 2016 08:22:22 +0900

  出典 shizenseikatsu.ocnk.net

●コゴミ(クサソテツ)

生育地:日本全国。比較的日が当たる場所を好み、河川敷などの草原に多い。

旬の時期:晩春から初夏

クセのない味で万人に好まれ、今では栽培物がスーパーで売られている。

 出典 自然の恵み、山菜図鑑2007

料理:胡麻和え、酢味噌和え、マヨネーズ和えが定番。他に天ぷら、汁の実、煮物、サラダ、漬物など

山のめぐみをたくさんいただいたよ〜。コゴミ、芹、よもぎ、イタドリ、ヤマウド、クレソンです。さっそくコゴミを食べました。

Thu, 26 May 2016 21:08:54 +0900

●山わさび(ヤマワサビ)

生育地:北海道が中心で、アイヌワサビ、エゾワサビとも呼ばれている。

旬の時期:12月から3月ころ

若葉の部分は春から初夏にかけてが収穫時期となり、根の部分は地上の葉が枯れてから次の芽が出てくるまでの11月から3月頃までが収穫時期となります。

 出典 ホースラディッシュ 山わさび レフォール:旬の野菜百科

  出典 blog-imgs-13.fc2.com

料理:茎と葉を細かく刻み、おひたしや和え物、一夜漬けに。根はすりおろし、岩魚の刺身の薬味に最適。

いまさらなんだけどー 北海道のヤマワサビって セイヨウワサビ(ホースラディッシュ)のことだってさっき初めて知った

Mon, 21 Nov 2016 14:17:23 +0900

  出典 www.akita-gt.org

●アイコ(ミヤマイラクサ)

生育地:北海道南部、本州、九州の福岡県など。

旬の時期:4月~6月

大きく伸びたアイコは、全草に鋭い刺があるのが最大の特徴で、素手で触ると悲鳴を挙げるほど痛いので注意。深山刺草(ミヤマイラクサ)と呼ぶように、山菜として深い山地の沢沿いに群生している。

 出典 雪国の山菜図鑑 | 秋田のグリーン・ツーリズム総合情報サイト 美の国秋田・桃源郷をゆく

  出典 blog-imgs-44.fc2.com

料理:クセがなく、シヤキッとした歯ざわりが好評。おひたしが定番ですが、汁の実、各種和え物、一夜漬け、味噌漬けにもおすすめ。

@rayogamio 朝市でアイコ(ミヤマイラクサ) と呼ばれる山菜です。生えているときは素手で触れると痛みと痒みのあるトゲで手袋着用の山菜、茹でたり炒めてしまえばトゲがなくなります。 https://t.co/vRQ9VNQYh2

Sat, 11 Feb 2017 13:28:38 +0900

  出典 w2232.nsk.ne.jp

●ワラビ(蕨)

生育地:日本全国

旬の時期:春から初夏

アク抜きが必要なので、灰や重曹を振りかけ、その上に熱湯をかけて一晩置き水にさらして食べる。なんと言ってもお浸しが一番だが、鍋の具も良い。

 出典 山の恵み

料理:おひたし、たたき、しょうが和え、汁の実など。

またまた 木曽福島から ワラビが来ました!! d=(^o^)=b 早速 茹でて お揚げさんといっしょにしてワラビご飯にしょうかな♪ こんなにあるから 冷凍して正月用もありだな♪ 知り合いにおっそ分けも #ワラビ #山菜 #木曽福島 https://t.co/xVrhOr6DXO

Mon, 06 Jun 2016 19:38:47 +0900

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